Hamama natıraynan hamam torbası, hamam bokcası salınır. Hamam halısına yerleşilir. Mezere sarınılır. Curunun başında balıklı tasnan su dökünülür. Kil leğeninde ıslanmış kille başımız arıtırlır. Gaymeye yaanımızı çaldırır. Sıcaktan fenikir, ellerimiz garicik olana kadar yunur. Arada bir orta hayata çıkar soğuk soğuk pertuhul, alma yir. Bi tas soğuk su içer yüreemizi soğutur, tedarikli geldiysek günüşüknen maş […]
Hamurkar, tapcı, dınnakcı, pişirici, galledar ve daraba şeerdi. Ekip tamam. Başka yerlere benzemez Antep’te ekmekcilik etmek zor zenaaat! Kasap, fırın, bakkal ayrılmaz üçlü. Müşterisi nazlı, devamlı icad çıkarır, tembihat verir. • Usta lahmacunu ne zaman alıym? Balcanı unutma 9 tene, lahmacunun sayısı yok, çullama olsun, koltukta pişir, çıkınca ser, hamur olmasın, uzunlamasına katla, yüzyüze gelmesin, […]
Gaziantep’te 65 çeşit üzüm yetişirmiş. Gaziantepli altı gün çalışır bir gün yer derler. Gaziantepli damak tadına ve midesine biraz düşkündür. Bunun en bariz örneklerinden birisi de sadece sofrada yenen “Hönüsü” üzümünü yetiştirmesidir. Hönüsü üzümün en önemli özelliği meyve olarak yenebilmesi dışında hiçbir ekonomik değerinin olmamasıdır. Kara iklimine göre biraz daha serin yerleri seven hönüsü üzümün […]
