Hamurkar, tapcı, dınnakcı, pişirici, galledar ve daraba şeerdi. Ekip tamam.
Başka yerlere benzemez Antep’te ekmekcilik etmek zor zenaaat! Kasap, fırın, bakkal ayrılmaz üçlü.
Müşterisi nazlı, devamlı icad çıkarır, tembihat verir.
• Usta lahmacunu ne zaman alıym? Balcanı unutma 9 tene, lahmacunun sayısı yok, çullama olsun, koltukta pişir, çıkınca ser, hamur olmasın, uzunlamasına katla, yüzyüze gelmesin, eti dökülüy…
• Soğan kebabı getirdim, acı eyi bişsin haa
• Balcan kebabının kabuğu iyice yansın. Temetosunu biberini ayri pişir.
• Pendir böreği getirdim amma yumağı ikiye deel de üçe böl .
• Sabah yedide 12 tene kaymak ekmeği
• Acı 10 tene kübban
• 20 açık, birez uzun olsun.
• Pazar günü ceezimiz var saat 12 de 200 lahmacını aldırırım.Söörmelik balcanı da sabah salarım.100 tene yeter zaar.
• Taman 7 de alırım dedim. 8 oldu saat !
• Tavayı yakma, eyi pişşin, arada karıştır.
• 30 uvak lamacın, 10 tene söörmelik balcan. Kaynanamgile gedicim ona göre
• Dınnaklı var mı?
• Beklerim hamurun müsaitmi, 20 kübban. Acı fırının tabanına bi saçak at.
