Biraz kısırdan, biraz mercimekli köfteden, biraz da yağlı köfteden: Haveydili Köfte, küfde yanı.
Malzemeler:
2 bardak simit
2 bardak sıcak su
2 adet büyükçe kuru soğan
2 yemek kaşığı sadeyağ veya zeytinyağı(karıştırabilirs
1 kaşık biber ve 1 kaşık domates salçası
3-4 adet taze soğan
1 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kırmızıbiber
Yarım kaşık karabiber
Köftelik bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın. Soğanı küçük küçük doğrayın. Bir tavada yağı eritin, soğanları ekleyin, şeffaflaşıp yumuşayıncaya kadar çevirin. Altını kapatın, soğusun.
Islatılmış köftelik bulgura domates ve biber salçasını ekleyin. Baharatı ve
tuzu katın. Hepsini birden iyice yoğurun. Yağda kavrulmuş soğanı da ekleyin. Köfte kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
Taze soğan ve maydanozu çok ince doğrayın. Köfteye katın. Elinizi ıslatarak köfteyi avucunuzda sıkın.
Yanında ayran, turp, tereyle eyi olur.
