Yarı bulgur, yarı firik, yağlı kıyma, soğan, sarımsak, bol salça ve biraz suyla yoğurun. Acirleri doldurun. Kazana düzüp ağzına dolma taşı koyun ki dağılmasın.
Tam doldurmayacak şekilde sıcak su koyun. Kaynara çıkınca altını öveze getirin. (İyice kısın)
40-50 dakka arası pişer. Suyunu süzün. Yarım saat beklesin. Tabağa, tepsiye çekin.
Eve ekmeği ve soğuk ayranla eyi olur.
Doyamayanlar için:
Midelerden siler pası,
Atar gönüllerden yası,
Dolmaların danıskası
Firikli acir dolması
Efir yüfür döşürürler
Yazın bağda bişiriler
Midelerden aşırırlar
Firikli acir dolması
Samsaklı yoğurtsuz heder.
Ev ekmeenen hoş geder.
Yiyenleri hayran eder
Firikli acir dolması
Çok da yinse vermez zarar
Şekerlilere de yarar
Firikli acir dolması
Seni sever Şakir Dede
Dilerim Hak nasib ede
Bize de gel gadan gede
Firikli acir dolması
Şakir Sabri Yener
