Çiğköfte

Ön hazırlık

Yarım kilo kürek veya buttan 2 kere çekilmiş kara et al.

 1 bardak soğuk su, 1 bardak buz, 2 bardak kırmızıbiber bir tasa koy karıştır, beklesin. İçine yarım limonun kabuğunu da rendelersen daha eyiolur.

200 gram domates salçasını bir bardak soğuk suyla tasta cıvılt.

2 baş kuru soğanı ince doğra, blendırda mlendırda çekme suyu çıkarsa sasır.

1 baş kuru sorımsağı soy, ince doğra.

200 gram taze sarımsak, 200 gram taze soğan, bir bağ maydanozu ince doğra tabakta dursun.

1 bardak zeytinyağı, 20 gram çiğköfte baharatı, 1 kaşık karabiber karıştır tabağa koy.

Altı tırtıklı geniş bir küfte leğençesini ve köfteyi yoğuracak eli kılsız ve soğuk bir babayiğiti hazır et. Eli sıcak adam küfdenin soğanını ısıtır, sasıtır.

Leğene eti, 1 kaşık tuz, doğranmış soğan ve sarımsağı ve ıslanmış biberi ve bir parça buz koy yaklaşık 5 dakika yoğur. Eti biber pişirir, soğan sarımsak tadını getirir.

Şimdi 600 gram kara simidi yavaş yavaş ekle, yoğurmaya devam et. Zor kısmı geldi ha gayret. Simit yumuşamaya başladı, şimdi taze soğanı ve sarımsağı koy, 3 dakka daha yoğur.

Bitti sayılır.

Zeytinyağındaki baharatı dök, 1 dakika yoğur. Maydanozu koy, karıştır, tamamdır. Küfteyi leğenin bir yanına çek. Eline azıcık su al, yüzünü tapışla, sıkımlamaya başla. Arada bir elini soğuk suya batır.

Çiğköftenin yanında salata olmaz. Marul ve ev ekmeğine dürülüp yenir. Soğuk ayran içilir.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir